아하부장 쫄대기 돼지찌개
껍데기가 붙어 쫄깃한 쫄대기 고기에 고추장과 고춧가루를 볶아 진하고 칼칼한 국물 맛을 낸 밥도둑 돼지찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고춧가루와 고추장을 고기와 함께 먼저 볶아주면 고기 자체에 간이 쏙 배어 육질이 겉돌지 않고 맛이 깊어집니다.
- 처음에 물을 적게 부어 고기를 졸이듯 끓여 육질을 부드럽게 만들고, 나중에 채소와 물을 더해 시원함을 내는 2단계 조리법이 핵심입니다.
- 깔끔하고 화한 청양고추의 향을 극대화하고 싶다면 채소 단계 대신 조리 마지막 단계에 넣어주는 것도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 눅진하고 진한 고추장찌개 스타일의 깊은 국물 요리를 원하시는 분.
- 쫄깃한 껍데기 식감과 부드러운 고기 맛을 동시에 즐길 수 있는 찌개를 원하시는 분.
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