백종원 비지찌개

조리 팁 💡

• 비지찌개는 국물을 떠먹기보다 밥에 비벼 먹는 요리이므로 재료를 잘게 조사서 다지듯 썰어주는 것이 좋습니다.
• 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살 등 지방이 풍부한 부위를 갈아서 쓰거나 작게 썰어 넣어야 비지의 고소함과 잘 어우러집니다.
• 새우젓이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체해도 좋은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 비지를 넣은 후에는 쉽게 눌어붙을 수 있고 오래 끓일 필요가 없으므로 농도가 잡히면 한소끔만 끓여 마무리합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐구수하고 걸쭉한 국물에 밥을 비벼 먹는 스타일을 좋아하는 분들.
• ⭐집에 남은 신김치와 부드러운 비지를 활용해 든든한 한식을 차리고 싶은 분들.
• ⭐새우젓의 깊은 감칠맛과 돼지고기 기름의 고소함이 조화로운 찌개를 원하는 분들.