This Man's Cook おばあちゃんのキムチ

調理のコツ 💡

• 塩漬け中に炭酸水を使うことで、乾燥して辛みのある夏のダイコンの特有の苦味が抑えられ、歯ごたえと清涼感が増す。
• もち米のペーストを作る手間を省き、残りご飯半ボウルを調味料に混ぜることで、善玉菌に良い栄養を与え、発酵が良くなり、より豊かな風味が生まれる。
• コチュジャンを最初にダイコンに混ぜることで、塊にならずに均一な赤みが全体に広がり、表面が滑らかで均一な赤色になる。

おすすめ 🙋

• ⭐人参やスープ屋で出される甘くてさっぱりしたキムチを再現したい人。
• ⭐見た目が悪くても辛い夏のダイコンでも失敗なくおいしいキムチを作りたい人。
• ⭐ペースト作りの手間なく、残りご飯を使って簡単にキムチの調味料を作りたい人。