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Yoon Yi-ryeonのエゴマの芽炒め | 모두의 레시피

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윤이련
Yoon Yi-ryeonのエゴマの芽炒め

Yoon Yi-ryeonのエゴマの芽炒め

エゴマの芽を醤油と水飴で炒めた、香ばしくて歯ごたえのあるおかずです。

約15分難易度簡単おかず

主な食材

エゴマの芽塩玉ねぎ韓国青唐辛子赤唐辛子食用油みじん切りにんにくジン醤油水飴砂糖ごま

タグ

おかず超簡単家庭料理

出典: YouTube[Yoon Yi-ryeon] 50-Year Cooking Secrets

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 2人分

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エゴマの芽塩玉ねぎ韓国青唐辛子赤唐辛子食用油みじん切りにんにくジン醤油水飴砂糖ごま

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エゴマの芽（下処理済み）300g

塩（茹で用）大さじ1/2

玉ねぎ 1/2個

韓国青唐辛子 2本

赤唐辛子 1本（お好みで）

食用油大さじ4

みじん切りにんにく大さじ1（山盛り）

ジン醤油大さじ4～5（お好みで調整）

水飴大さじ2

砂糖少々（お好みで）

ごま適量

レシピ

エゴマの芽の太い茎を取り除き、下処理する。
沸騰したお湯に塩大さじ1/2を加え、エゴマの芽を30～40秒茹でる。
茹でたエゴマの芽を冷水で洗い、しっかり水気を絞る。
玉ねぎ1/2個、韓国青唐辛子2本、赤唐辛子1本をスライスする。
フライパンに食用油大さじ4とみじん切りにんにく大さじ1を入れて炒める。
ジン醤油大さじ4～5を加え（お好みで調整）、さらに炒める。
茹でたエゴマの芽、スライスした玉ねぎと唐辛子を加えて一緒に炒める。
水飴大さじ2と、お好みで砂糖少々を加え、さらに炒める。
好みに応じて、少し汁気を残して柔らかく仕上げるか、完全に煮詰めて歯ごたえを出す。
火を止め、ごまをふりかけて完成。

エゴマの芽を下処理し、塩茹でして冷水で洗い、水気を絞る。
玉ねぎと唐辛子をスライスする。フライパンで油とにんにくを炒め、醤油を加える。
茹でたエゴマの芽と野菜を加えて炒め、水飴と砂糖を加えて調理する。
汁気を調整し、火を止めてごまをふる。

調理のコツ

汁気を残すと柔らかく、完全に煮詰めると歯ごたえのある食感に仕上がります。

おすすめ

おかずを探している方。
簡単な料理を求めている方。
歯ごたえのある食感が好きな方。

15分

とても簡単

おつまみ

韓国血腸豚の内臓テトッポッキのもち米団子エゴマの葉ゴチュジャン

とても簡単夜食向き焼酎との相性

Yoon Yi-ryeonのエゴマの芽キムチ

エゴマの芽で作るシンプルなキムチで、醤油と魚醤をベースにした調味料に薬味を加えて深い味わいに仕上げます。エゴマの芽がしんなりとしたら、翌日に味を調えて完成させます。

30分簡単おかず

エゴマの芽玉ねぎにんじん赤唐辛子韓国の辛口唐辛子

旬の料理おかず超簡単

Yoon Yi-ryeonのエゴマの芽の煮物

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