Kim Dae-seokのエゴマの茎の炒め物

調理のコツ 💡

• 一度にたくさんのエゴマの茎を入れると変色しやすいため、少量ずつ茹でると色が綺麗に仕上がります。
• 玉ねぎシロップがない場合は、薄切り玉ねぎ1/4個と梅シロップ小さじ1を混ぜて30分置いたもので代用してください。
• ごま油は加熱に弱いため、最初には入れず、火を止めた後に余熱で和えることで香りを保てます。
• エゴマ本来の風味を活かすため、すりごまは加えないのがおすすめです。

おすすめ 🙋

• ⭐食卓に香り高く柔らかい旬の副菜を出したい方。
• ⭐エゴマ粉の油っぽさではなく、青菜炒めでクリーンで深い旨味を味わいたい方。
• ⭐エゴマの茎を硬くならず、柔らかい食感に調理する方法を知りたい方。