Yoon Yi-ryeonのコドゥルベギキムチ

• コドゥルベギ 2.3 kg（1束）
• ワケギ 大1掴み
• 生栗 お好みで
• 水 2 L
• 天日塩 150 ml（1カップ）
• 梨（中） 1/2個
• 玉ねぎ 1個
• 乾燥唐辛子 10〜15個
• カタクチイワシの魚醤 150 ml
• 粉唐辛子 大さじ8
• おろしにんにく 大さじ3
• 生姜シロップ 大さじ1.5
• もち米糊 約1椀（もち米粉大さじ2で作ったもの）
• 梅シロップ 大さじ4
• 原糖 大さじ2
• 水あめ 大さじ4
• ごま油 大さじ2
• いりごま 適量
• コショウ 適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• コドゥルベギの根が太い場合、十字に切れ目を入れると味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。
• 生栗が手に入らない場合は、千切りにした生のさつまいもで代用できます。
• 乾燥唐辛子の代わりに生の赤唐辛子を使用するか、赤唐辛子シロップを加えると、より美味しく仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐旬の秋のキムチを作りたい方。
• ⭐ほろ苦い伝統的なキムチが好きな方。
• ⭐コドゥルベギの下処理方法を知りたい方。