主な食材 🥩
豚肉イカエビ大ぶりな白きのこしいたけ玉ねぎブロッコリー卵赤唐辛子粉醤油オイスターソース片栗粉
Yeo Kyung-raeの四川風ライスボウル（ガサンファボン）
新鮮な海鮮、肉、野菜を辛い自家製ゴチュジャンオイルでじっくりと煮込み、片栗粉でとろみをつけた滑らかで濃厚な食感の四川風中華ライスボウル。
🙋 おすすめ
- ⭐ 辛くてツユが効いた、ボリュームのある一品中華ライスボウルが好きな人
- ⭐ 一口ごとに新鮮な海鮮、肉、野菜の豊かな食感を楽しみたい人
必要な食材 🛒2人分
- 蒸し米 2杯分
- 豚バラ肉 80g
- イカ 1/2匹
- エビ 6匹
- クリミニキノコ 1/2個
- ゆでた乾燥しいたけ 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ブロッコリー 少々
- 青ネギ 少々
- 卵 1個
- ゴチュガル 1.5テーブルスプーン
- 醤油 1テーブルスプーン
- オイスターソース 2テーブルスプーン
- 黒コショウ 少々
- 片栗粉水（片栗粉：水＝1:1） 2テーブルスプーン
- 調理用油 3テーブルスプーン
- 水 1カップ（約200ml）
レシピ 🍳
- 玉ねぎとキノコを薄切りにする。イカとエビは一口大に切る。豚バラ肉は薄くスライスする。
- フライパンに調理用油をたっぷり入れ、ゴチュガルを加え、弱火で優しく炒め、焦げないように注意して、澄んだ赤色の唐辛子油を作る。
- スライスした豚バラ肉を唐辛子油に入れて、表面が茶色くなるまで炒める。鍋の縁に醤油を少しずつ回しかけて、香ばしくて深い風味を引き出す。
- 準備した玉ねぎ、キノコ、新鮮な海鮮類をフライパンに入れて、高火力で短時間さっと炒める。
- 具材の表面が焼けたら、水1カップを注ぎ、少し汁気のある状態に調整する。オイスターソースと黒コショウを加え、全体に味を均等に染み込ませる。
- ソースが沸騰したら、徐々に片栗粉水を少量ずつ加え、希望のとろみに仕上げる。
- 最後に青ネギとブロッコリーを加え、溶いた卵をそっと混ぜ合わせる。温めたご飯の上にたっぷりと盛り付けて完成。
- 肉、野菜、海鮮を整然とした一口大に切る。
- 油とゴチュガルを炒めて唐辛子油を作り、豚肉と醤油を加えて甘辛いベースを作る。
- 残りの野菜と海鮮を加え、さっと炒め、水とオイスターソースを加えて沸騰させる。片栗粉水と卵液でとろみを調整し、ご飯の上に盛り付ける。
調理のコツ 💡
- 使用前に乾燥しいたけを沸騰したお湯で短時間茹でることで、きつい渋みや脂っぽさを和らげ、よりクリアなソースの風味になる。
- ゴチュガルを炒める際は高温を避け、焦げやすいので中弱火でゆっくりと混ぜながら炒めることで、油をしっかり引き出し、より良い仕上がりになる。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeYeo Kyung-okの四川風ごはん碗
にんにくをすりおろしてから揚げた豚肉を、激辛の唐辛子油で炒め、豊富なきのこ類と野菜と一緒にじっくり煮込んで、しっとりとした濃厚なソースを仕上げ、ご飯に絡ませる香り高いスパイシーなごはん碗です。
豚肉エビヒトデキノコシイタケエンキョウ
ワンボウルメニュ中華料理辛い
YouTubeYeo Kyung-okの四川風ナスの炒め物
ナスを揚げずに、水で軽く茹でることで油分を減らし、辛いドゥバンジャンと香り豊かな挽き肉をじっくり煮込んで、濃厚でコクのある一品に仕上げます。
ナス挽き肉パプリカねぎ生姜
ご飯杀手辛い味中国料理
YouTubePark Eun-youngの四川タンバプ
青唐辛子によるさりげない辛みが特徴的な、四川風タンバプの澄んだスープ
イカエビしいたけ玉ねぎズッキーニ
四川料理タンバプ辛くてさっぱりした味わい
YouTubeイヨンボクの四川ユーシャンエッグプラント
料理人イヨンボクの代表作。地元の四川料理コンテストで完勝を収めた、辛く、酸味があり、甘い四川風ユーシャンエッグプラント。
なす煮込み用豆腐挽き肉ねぎにんにく
Sichuan-style dish中華風揚げ物料理
YouTubeYeo Kyung-raeの四川風チャジャン
ドバンジャンとゴチュジャンをベースにした、コッテリ感なくスパイシーでさっぱりとしたチャジャン麺。
中華麺挽き肉挽きエビ玉ねぎじゃがいも
辛口チャジャン麺料理独自の中華料理
YouTubeTtukdak Hyungのトッカルビ丼
風味豊かなつゆで炊き上げた炊きたて鍋ご飯の上に、刻みニラとこんがり焼いた手作りトッカルビを乗せ、甘じょっぱい特製ソースを添えた絶品丼ぶり
米つゆニラ牛肉豚肉
ご飯が進むワンボウル料理上質な料理