Yeo Kyung-raeの甘塩味マスターピース シュガーパンプキンヤム

1. 塩ダックエッグ黄身3個と通常の卵黄2個をボウルに入れて、スプーンでよく潰し混ぜます。
2. パンプキンヤムの皮を剥き、均一な一口大の角切りにします。
3. 角切りしたヤムを軽く湿らせてから、じゃがいも澱粉を均等にまんべんなくコーティングします。
4. 事前に熱した油で揚げ、表面が黄金色になり、内部までしっかりと火を通すまで揚げます。外はサクッと、中はふわっと仕上げます。
5. 清潔な鍋に少量の油を入れ、潰した黄身の混合物を流し込み、中火で炒めます。
6. 黄身の混合物が泡立ち、油と反応して溶け始める頃に、すべての揚げヤムを加えます。
7. 優しく混ぜ合わせて、黄身ソースがヤムの表面全体に均等に絡むようにします。

調理のコツ 💡

• このレシピで使用する塩ダックエッグは、アジア系スーパーやオンラインの中華食材専門店で購入できます。
• サツマイモではなくパンプキンヤムを使用してください。水分量が多く、自然な甘さが強いので、塩気とのバランスがより良くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐普通の甘いヤムフライとは一味違う、洗練された中華料理を探している人。
• ⭐独特の甘塩味が魅力的な、やみつきになるようなスナックや前菜を探している人。