主な食材 🥩
卵生クリームカニ肉えのき茸ブロッコリー食パン長ネギ黒胡椒ごま油
Yeo Kyung-raeの滑らかカニ肉料理
卵白と生クリームの滑らかさと、カニ肉の旨味が調和した上品な中華料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 高齢者や子供にも適した、柔らかく優しい味わいの料理を求めている方
- ⭐ エレガントでユニークな中華料理で夕食会を格上げしたい方
必要な食材 🛒2人分
- 卵白 3個分
- 卵白と同量の生クリーム
- カニ肉 3〜4本（スティックタイプ）
- えのき茸 1/2パック
- ブロッコリー 適量
- 食パン 1枚
- 刻み長ネギ 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 黒胡椒 少々
- 水（または出汁） 1/2カップ
- 水溶き片栗粉 少々
- ごま油 小さじ1
レシピ 🍳
- ブロッコリーは一口大に切り、食パンは細長いスティック状に切ります。
- パンはきつね色になるまで揚げて油を切ります。ブロッコリーは塩茹でし、軽くごま油をまぶしておきます。
- ボウルに卵白3個分、塩、黒胡椒を入れ、卵白と同量の生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 温めた油の縁から卵白液を流し入れ、ふんわりと白く膨らませます。ゆっくりと取り出し、油をしっかり切ります。
- フライパンで油を熱し、刻んだ長ネギを炒めて香りを出し、茹でたえのき茸とほぐしたカニ肉（製品の汁ごと）を加えます。
- 水または出汁を加え、塩、砂糖、黒胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を加えます。
- 揚げた卵白のフリッターをソースに優しく絡め、ブロッコリーと揚げパンを添えた皿に盛り付けます。
- パンをスティック状に揚げ、ブロッコリーを茹でます。
- 卵白と生クリームを混ぜ、ふんわりと揚げます。
- 長ネギ、えのき茸、カニ肉を炒め、出汁を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてソースを作ります。
- 揚げたフリッターをソースに絡め、パンとブロッコリーを添えて完成です。
調理のコツ 💡
- 卵白とクリームの混合液を揚げる際は、弱火を維持してください。温度が高すぎると焼き色がついてしまい、純白の仕上がりになりません。
- カニ肉の製品に含まれる汁を加えることで、料理の旨味と深みが格段に増します。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeYeo Kyung-okのフォロン蟹肉
ふわふわに揚げた卵白と濃厚な蟹肉が口の中でなめらかにとける、高級中華ホテル料理。
蟹肉卵白濃厚な生クリームブロッコリーしいたけ
中華料理海鮮料理簡単な一品
YouTubePark Eun-youngのボリョンゲサル
ふわふわの卵白が白いボリョン花に似た、上品な中国料理。甘みと弾力のある蟹肉ソースと絶妙にバランスした一品です。
卵白生クリーム蟹肉にんにくねぎ
プレミアム料理なめらかな食感家庭料理
YouTubeYeo Kyung-okのフロンク蟹肉炒め
ナパ菜とエノキ茸を茹でて水分を除き、蟹肉と卵白で炒め、ラー油を仕上げることで、豊かな味わいと洗練された中華風の一品に仕上げます。
蟹肉卵ナパ菜エノキ茸にんにく
フォンデュゲスト接待簡単
YouTubeYeo Kyung-raeのボリョンガエジョン
柔らかな蟹肉と卵、新鮮な野菜が口の中でなめらかに溶ける中国風ビンデタン。
卵蟹肉竹輪しいたけアオイタケ
卵料理蟹肉料理中国風パンケーキ
YouTubeYeo Kyung-raeのカニミートオムレツ
ほのかな生姜の香りが感じられる濃厚でとろみのある中華風カニミートオムレツ
カニミート卵ねぎの輪切りじゃがいも澱粉紹興酒
簡単ご飯のお供手作り料理
YouTubeストライカー・シェフの東南アジア風エビ肉炒飯
家庭で手に入りやすい材料で自家製エビペーストを作り、東南アジア現地の深みある味わいをそのまま再現した本格的なエビ肉炒飯です。
花ガニ乾燥エビ生にんにく生姜食用油
東南アジア風超簡単家庭料理