主な食材 🥩
卵蟹肉竹輪しいたけアオイタケねぎ液体鶏がらスープ
Yeo Kyung-raeのボリョンガエジョン
柔らかな蟹肉と卵、新鮮な野菜が口の中でなめらかに溶ける中国風ビンデタン。
🙋 おすすめ
- ⭐ ふわふわで濃厚な味わいの、子供のおかずや大人の酒の肴にぴったりの料理をお探しの方。
- ⭐ 余った卵や乾燥ツナを活用して、ユニークで高級感のある料理を作りたいホームクッキング愛好家の方。
必要な食材 🛒2人分
- 卵 4個
- 蟹肉（またはカニ） 100g
- 竹輪 30g
- しいたけ 1つ
- アオイタケ 1/4パック
- ねぎ 1/2束
- 液体鶏がらスープ 1/2テーブルスプーン
- 植物油 多め
レシピ 🍳
- 竹輪、しいたけ、アオイタケを薄くスライスする。
- スライスした竹輪としいたけを沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切る。
- ねぎを細切りにする。
- 卵をボールに割り入れ、液体鶏がらスープ1/2テーブルスプーンを加え、よく混ぜる。
- 茹でた野菜、ねぎ、ちぎった蟹肉を卵液に加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜて生地を作る。
- フライパンに多めの植物油を熱し、準備した卵の生地を流し込む。
- 端が丸くなるようにしながら、スプーンや箸で中心部を優しくかき混ぜ、全体に均等に火を通す。
- 下側が黄金色になったら、広い皿をフライパンの上に置き、素早くひっくり返して、反対側も黄金色になるまで焼く。
- 竹輪、きのこ類、ねぎをスライスし、竹輪ときのこ類を沸騰したお湯でさっと茹でる。
- 卵と液体鶏がらスープをボールで混ぜ、野菜とちぎった蟹肉を加えて混ぜる。
- 多めの油をひいたフライパンに卵の生地を流し込み、焼きながら形を整える。
- 一方の面が焼き上がったら、皿を使ってパンケーキをひっくり返し、もう一方の面も黄金色になるまで焼く。
調理のコツ 💡
- 卵に液体鶏がらスープを直接加えることで、塩だけを使うよりも深みのある旨味が引き立ち、中国料理らしい風味になります。
- パンケーキが大きくてひっくり返しづらい場合は、大きな皿を逆さまにしてフライパンの上にのせ、全体をひっくり返すと、きれいに綺麗に裏返せます。
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