黄真善の大江サルボッキム

調理のコツ 💡

• 缶詰の竹笋や茸は、独特の異臭や酸味、余分な水分が料理に影響するため、必ず沸騰したお湯でしっかりと下茹でしてから使用する。
• すりおろし生姜とネギは細かく刻むので高温で簡単に焦げてしまうため、弱火でゆっくりと香りを油に移すことが大切。
• 卵白を加える際は、激しく混ぜるとスープが濁り、塊が崩れる。火加減を弱めて、卵白が雲のように浮き上がるよう、優しくそっと混ぜることで、ふわふわで繊細な食感が実現する。

おすすめ 🙋

• ⭐まろやかで辛さのない、なめらかで滑らかな口当たりが好きな方へ。
• ⭐有名中華レストランの人気メニューを自宅で完璧に再現したい方へ。
• ⭐子どもや高齢者も負担なく楽しめる、洗練された一品をお探しの方へ。