主な食材 🥩
ホウレンソウネギシイタケニンニク醤油オイスターソースごま油
Yeo Kyung-okのホウレンソウ ボククム
根付きのままブロッコリーをさっと茹で、オイスターソースと醤油で高火力で素早く炒める、超簡単な副菜。
🙋 おすすめ
- ⭐ 忙しい夜に10分で高品質な副菜を仕上げたい人。
- ⭐ 中華料理店風のシャキッとした歯ごたえとしっとり感のある野菜炒めが好きな人。
必要な食材 🛒2人分
- 1パック ホウレンソウ
- 2個 シイタケ
- 1/2 本 ネギ
- 3片 ニンニク
- 1大さじ 醤油
- 1大さじ オイスターソース
- 適量 ごま油
- 適量 の調理油
レシピ 🍳
- ネギはみじん切り、シイタケは形を保ったまま薄切り、ニンニクは包丁の平らな面でたたくようにして粗みじん切りにする。
- 美味しそうな根の部分を切らずに、茎の部分をサイズに応じて半分または四分の一（6等分）に切る。
- 準備したホウレンソウとシイタケを沸騰したお湯に入れて、わずかに柔らかくなるまでさっと茹で、水気を絞ってからざるに上げる。
- フライパンに調理油を熱し、みじん切りのネギとみじん切りのニンニクを入れ、香りを油に移す。
- 香りが立ったら、茹でたホウレンソウとシイタケを加え、すぐに大さじ1杯の醤油と大さじ1杯のオイスターソースを加える。
- 高火力でちょうど3秒間、調味料が食材全体に均一に絡むまで炒める。
- 火を消す直前にごま油を少しぼたっと垂らし、余分な汁気と一緒に皿に盛り付ける。
- ホウレンソウの根を残したまま四分の一に切り、ネギ、ニンニク、シイタケをみじん切りにする。
- ホウレンソウとシイタケを沸騰したお湯でさっと茹で、水気をきる。
- ネギの香りがついた油で、茹でた野菜と醤油、オイスターソースを加え、高火力で素早く炒めて、最後にごま油を回す。
調理のコツ 💡
- ホウレンソウの根は甘みと風味があるため、切り落とさず、茎の部分を割いてそのまま調理する。
- 炒める前に茹でることで水分が抜けるため、調理中に余分な水分が出にくくなる。
- すでに茹でているので、鍋で長く加熱しない。ただサッと混ぜてソースをからませるだけで、シャキッとした食感を保てる。
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