主な食材 🥩
白菜しいたけベニシメジ赤唐辛子にんにくオイスターソース鶏マスターソース
Yeo Kyung-okの白菜きのこ炒め
シャキシャキとした白菜と歯ごたえのあるきのこを、鶏マスターソースとオイスターソースで仕上げた中華風炒め物。深みのある濃厚な味わいが特徴です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 手軽に高級感ある中華風野菜料理を家庭で楽しみたい人
- ⭐ 白菜のシャキシャキ感ときのこのコリコリ感を活かしたヘルシーな副菜を探している人
必要な食材 🛒2人分
- 白菜 4本
- しいたけ 少々
- えのき茸 少々
- 赤唐辛子 少々
- にんにく 少々
- 植物油 3大さじ
- オイスターソース 2/3大さじ
- 鶏マスターソース 2/3大さじ
レシピ 🍳
- 白菜をよく洗い、根元も含めて3〜4㎝の長さに切る。きのこの茎を切り落とし、一口大に切る。
- 赤唐辛子は薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。
- 水を沸かし、まずきのこを加えてから、次に白菜を加えてさっと茹でる。
- ザルを使って茹でた野菜ときのこを取り出し、冷水で洗わず、自然に水気を切らせる。
- フライパンに植物油（3大さじ）を入れて熱し、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を香りが出るまで炒める。
- オイスターソースと鶏マスターソースを加え、ほんの数秒間炒めて香りを引き立てる。
- 茹でた白菜ときのこを加え、強火で全体にソースが均等に絡むまで素早く炒める。
- 白菜ときのこを切り、沸騰したお湯でさっと茹でて水気を除く。
- フライパンに油を熱し、にんにく、唐辛子、オイスターソース、鶏マスターソースを炒めて香りを立てる。
- 茹でた材料を加え、強火で素早く炒め、調味料が全体にからまるまで仕上げる。
調理のコツ 💡
- 茹でたキャベツやきのこを冷水で洗わないようにする。冷たい水で洗うと余分な水分が残り、味の深みが失われ、炒めている間に水分が多く発生してしまうため、まだ温かいまま自然に水気を切るようにする。
- 野菜はすでに茹でているので、ソースと合わせて短時間だけ炒めるようにし、白菜のシャキシャキとした食感を保つことがポイント。
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