主な食材 🥩
オイスターナパキャベツグリーンチリジャンプン麺醤油鶏がらスープの素
Yeo Kyung-okのキャベツオイスタージャンプン
キャベツとオイスターのさっぱりとしたスープに、グリーンチリの辛みを加えた冬の逸品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 飲酒後に頭をすっきりさせたい方
- ⭐ 旬のオイスターを使って、自宅でユニークな中華風料理を楽しみたい方
必要な食材 🛒1人分
- オイスター 1パック
- キャベツ 3〜4枚
- グリーンチリ 2本
- ジャンプン麺 1人前
- 野菜油 2〜3大さじ
- 醤油 1大さじ
- 鶏がらスープの素（またはパクチー粉） 1/2大さじ
- 水 2カップ
レシピ 🍳
- キャベツを大きな長細い切りそばに切る——小さくすると調理で縮むので注意。グリーンチリはみじん切りにする。
- ジャンプン麺を沸騰したお湯で茹で、ざるに上げておく。
- フライパンにたっぷりの野菜油を熱し、みじん切りにしたキャベツを入れ、大さじ1の醤油をまんべんなく回して炒める。濃厚な香ばしさと風味を引き出す。
- キャベツを軽く炒ったら、水1カップを注ぎ、沸騰させる。残りの水1カップを加える。
- スープが沸騰したら、グリーンチリと鶏がらスープの素を加え、好みで味を調整する。
- 洗ったオイスターを加え、香りがスープに移る程度まで優しく煮込む——長時間煮ると硬くなるので注意。
- 茹でた冷たい麺を熱いスープに数秒だけ浸けて温める。その後、ボウルに移し、たっぷりのスープと具材をのせて提供する。
- キャベツとグリーンチリをみじん切りにし、茹でた麺を準備する。
- 油でキャベツと醤油を炒め、少しずつ水を加えて沸騰させる。
- グリーンチリ、鶏がらスープの素、オイスターを加え、短時間煮込み、温めた麺に注ぐ。
調理のコツ 💡
- 醤油を油で炒めることで、中国風の香ばしさと深みのある風味が保たれます。
- オイスターは長く煮すぎないよう注意——長時間煮ると固くなり、縮んでしまう。最後の段階で加え、わずかに煮るだけで十分です。
- 麺の代わりに蒸し上がったご飯を用意すれば、さっぱりとしたキャベツオイスターライススープのバリエーションとして楽しめる。
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