Kim Dae-seokのアルベギ白菜とアワビのわかめスープ

調理のコツ 💡

• 戻したわかめをみりんで揉むと、特有の生臭さを効果的に取り除けます。
• アワビを洗う前に必ず塩を完全に水に溶かし、傷めないようにすることで、スープが濁るのを防ぎます。
• ごま油や油で炒めるのは避け、代わりに水でとろみをつけることで、油っぽさのない清らかでさっぱりとした味わいに仕上げます。
• ニンニクは直接スープに入れず、煮干しと一緒にだし袋に入れて香りだけを移すことで、より澄んだ上品なわかめスープになります。

おすすめ 🙋

• ⭐油を使わずあっさりと澄んだわかめスープを作りたい方。
• ⭐新鮮なアワビとアルベギ白菜の甘みとうま味、そして豊かな海の風味のハーモニーを楽しみたい方。