主な食材 🥩
豚骨豚の背骨豚の頭肉トジョン・スンデ唐辛子粉ニンニク唐辛子ニラ長ネギエゴマの葉青唐辛子エゴマの粉
トゥクタクヒョンのスルグク
香ばしい牛骨スープにピリ辛で秘伝のタデギを溶かし、豚の頭肉とニラ、エゴマの葉をたっぷり入れて煮込んだ最高のおつまみスープ料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 家で屋台スタイルのピリ辛で濃厚なおつまみスープを楽しみたい方
- ⭐ スンデグクのベースを活用して、さらにピリ辛な料理を求める方
- ⭐ エゴマの葉とエゴマの粉が入った濃厚で刺激的な二日酔い対策スープを探している方
必要な食材 🛒1人分
- 豚骨スープ 2カップ
- 牛骨スープ 1カップ
- 豚の頭肉 適量
- トジョン・スンデ 適量
- 唐辛子粉 大さじ2
- 刻みニンニク 大さじ1
- 牛肉ダシダ 少々
- 味塩 少々
- ミウォン 少々
- アミの塩辛の汁 少々
- ニラ ひとつかみ
- 長ネギ 1本
- エゴマの葉 5枚
- 青唐辛子 1個
- エゴマの粉 大さじ2
レシピ 🍳
- 鍋に豚骨スープと牛骨スープを2:1の割合で混ぜて注ぎます。
- 食べやすい大きさに切った豚の頭肉とトジョン・スンデをたっぷり入れます。
- 牛骨スープ少量に唐辛子粉、刻みニンニク、牛肉ダシダ、味塩、ミウォン、アミの塩辛の汁をよく混ぜてピリ辛のタデギを作ります。
- 用意したタデギヤンニョムをスープにダマにならないように均一に溶かします。
- 一煮立ちしたら、ニラ、小口切りにした長ネギ、大きめに切ったエゴマの葉、青唐辛子を加えて香りを引き立てます。
- 最後にエゴマの粉をお好みで振り入れ、とろみをつけてピリ辛に煮込んだら出来上がりです。
- 鍋に豚骨スープと牛骨スープを2:1で注ぎ、豚の頭肉とスンデを入れます。
- 唐辛子粉、ニンニク、ダシダ、アミの塩辛などを混ぜて作ったピリ辛のタデギをスープに溶かします。
- ニラ、長ネギ、エゴマの葉、青唐辛子とエゴマの粉をたっぷり入れて煮込んで仕上げます。
調理のコツ 💡
- スルグクはカムジャタンやピョヘジャンククのように、ピリ辛で濃厚な辛味が出るようにタデギを十分に溶かすのがポイントです。
- エゴマの葉とニラはすぐにしんなりしてしまうので、調理の最終段階で加えることで、香りがほのかに引き立ちます。
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