この男の料理 ガンウォン風ポテトパンケーキ

調理のコツ 💡

• ブレンダーを使うと粒子が細かくなりすぎ、餅のような食感になってしまう。サクサクでもちもちの食感を実現するには、時間がかかりますが、すりおろし器でのすりおろしが不可欠です。
• じゃがいも固形物からできるだけ水分を絞ることで、ひっくり返しても形が崩れにくく、外側がカリッとする仕上がりになります。
• 生地をフライパンで形作る前にヘラに軽く油を塗ると、くっつきにくくなり、均一に薄く広げやすくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐天ぷら粉や小麦粉を使わず、じゃがいもの素朴でほんのり香ばしい、もちもちの本格的な味わいを楽しみたい人。
• ⭐外はサクサク、中はふわふわの完璧なパンケーキを、雨の日に日本酒と合わせて楽しみたい人。
• ⭐余ったじゃがいもを活用して、江原道地方の本格的な山あい風の名物料理に変身させたい家庭料理愛好家。