トゥクダギヒョン熟成キムチカルビカムジャタン

• 豚カルビ 適量
• 水 1L
• 味噌 大さじ2
• コチュジャン 大さじ1
• 濃口醤油 大さじ2
• クッカンジャン 大さじ2
• 料理酒 大さじ4
• 刻みにんにく 大さじ1
• 熟成キムチ 1/4株
• キムチの汁 お玉1杯
• 唐辛子粉 大さじ2
• 水で戻したシレギ 一掴み
• 長ネギ 2本
• 青唐辛子 4個
• じゃがいも 適量
• エゴマの葉 10枚
• エノキダケ 少々
• エゴマ粉 お好みで
• 牛肉ダシダ 大さじ1

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• カルビの血抜きをしっかり行うことで、スープに臭みがなくなり、すっきりとした味が保たれます。
• じゃがいもは最初から入れると煮崩れてスープが濁るので、肉とキムチの味が十分に出た調理の後半に入れると良いでしょう。
• シレギがない場合は、ウゴジ（白菜の外葉）や白菜の若い葉で代用可能で、エゴマ粉は最後に加えることで香ばしい香りが引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐骨から外す手間なく、もちもちとした厚みのある肉の味を存分に楽しめるカムジャタンを求める方。
• ⭐深い旨味の熟成キムチと香ばしいエゴマのスープが調和した温かい鍋料理を求める方。
• ⭐家族の集まりやお客様のおもてなしにふさわしい、華やかで完成度の高いメインの韓国料理を探している方。