主な食材 🥩
牛すね肉ニラミニ白菜エノキダケ長ネギチョンヤンコチュ醸造醤油みりん酢ニンニク柚子茶
Ttukdak Hyungの牛すね肉スユク
少量のだし汁に香り高いニラとミニ白菜を敷き詰め、薄切りにした牛すね肉を乗せてしっとりと煮込んで食べる、あっさりとしたスユク
🙋 おすすめ
- ⭐ 脂っこくなく、あっさりしながらもモチモチとした肉のおつまみをお探しの方
- ⭐ 刺激的ではなく、健康的なタンパク質中心の滋養食を作りたい方
- ⭐ 香り高い野菜と柔らかい牛肉のスユクの組み合わせがお好みの方
必要な食材 🛒2人分
- 茹でた牛すね肉 適量
- 牛すね肉のだし汁 少量
- ニラ 1束
- ミニ白菜 5～6枚
- エノキダケ 1/2袋
- 長ネギ 1/2本
- チョンヤンコチュ 1個
- 醸造醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ1/2
- 柚子茶 大さじ1/2
レシピ 🍳
- 香味野菜と一緒に1時間半じっくり煮込んだ牛すね肉を冷まし、薄切りにします。
- 鍋または広口鍋の底に、きれいに洗ったニラとミニ白菜を均等に敷き詰めます。
- 野菜のカーペットの上に薄切りにした牛すね肉のスユクを重ねて乗せ、エノキダケを添えます。
- 別で濾しておいた牛すね肉の澄んだだし汁を少量注ぎ、火にかけて煮込み始めます。
- 肉が温まる間に長ネギとチョンヤンコチュを細かく刻み、醸造醤油、みりん、酢、刻みニンニク、牛すね肉のだし汁少々、柚子茶を混ぜて特製ソースを作ります。
- 白菜とニラが少ししんなりし、肉が温まったら、野菜とスユクを一緒に取り、ソースにつけて食べます。
- 茹でた牛すね肉をできるだけ薄くスライスして準備します。
- 鍋にニラ、ミニ白菜を敷き、肉とエノキダケを乗せた後、だし汁を注いで煮込みます。
- 長ネギ、チョンヤンコチュ、醤油、酢、だし汁、柚子茶を混ぜた特製ソースにつけて、柔らかくお楽しみください。
調理のコツ 💡
- 醤油ソースに柚子茶を少量加えると、ほのかな柑橘系の香りが肉の脂っこさを完璧に抑えてくれます。
- 野菜は加熱しすぎると硬くなるため、ニラと白菜が少ししんなりしたところで火を弱め、すぐに召し上がるのが最も柔らかく美味しくいただけます。
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