主な食材 🥩
鶏肉じゃがいも玉ねぎ長ネギ青唐辛子唐辛子粉いわし魚醤クッカンジャン料理酒チキンストックニンニク
トゥクダクヒョンの鍾路式ニンニクタットリタン
鍾路の有名店のスタイルで、刻みニンニクをたっぷり乗せて澄んでいてピリ辛に煮込むスープタットリタン
🙋 おすすめ
- ⭐ 有名店のニンニクたっぷりでさっぱりピリ辛なスープタットリタンを自宅で楽しみたい方
- ⭐ ピリ辛スープ料理と一緒に、餅や麺までコースでしっかり食べたい方
- ⭐ 複雑な出汁なしで、基本的な調味料とチキンストックで深い旨味を出したい方
必要な食材 🛒3人分
- ぶつ切り鶏肉(小サイズ) 2羽
- じゃがいも 適量
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2個
- 唐辛子粉 適量
- いわし魚醤 適量
- クッカンジャン 適量
- 料理酒 適量
- チキンストック 適量
- 味の素 少々
- 胡椒 少々
- 刻みニンニク たっぷり
- 水 適量
- 塩 少々
レシピ 🍳
- 鍋にたっぷりの水を注ぎ、塩を少々入れた後、小さいぶつ切り鶏肉2羽を入れてちょうど3分間だけ茹でます。
- 茹でた鶏肉は冷水で軽くすすぎ、不純物を取り除いた後、調理用の鍋に再度入れます。
- 鶏肉が浸るくらいの水を注ぎ、唐辛子粉、いわし魚醤、クッカンジャン、料理酒、チキンストック、味の素、胡椒を入れて下味と味付けをします。
- 下準備しておいたじゃがいも、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を全て一緒に入れ、強火で10分間ぐつぐつ煮込みます。
- 10分後、スープの上に刻みニンニクを山盛りに乗せた後、中火でさらに5分間煮込み、ニンニクの香りを染み込ませます。
- 鶏肉と野菜を取り出し、刻みニンニクを少し溶かしたごま油ソースにつけて食べ、残ったスープにはトッポッキ餅や麺を加えて締めくくります。
- 鶏肉を塩水で3分間茹でた後、冷水で洗い鍋に入れます。
- 水と調味料、野菜を全て入れ、強火で10分間ぐつぐつ煮込みます。
- 刻みニンニクをたっぷり乗せてさらに5分間煮込んだ後、ソースや具材を添えて楽しみます。
調理のコツ 💡
- ツナエキスは魚醤とは風味が異なるため、特有のさっぱり感を出すためには、できるだけいわし魚醤またはイカナゴ魚醤をお勧めします。
- 刻みニンニクは最初から入れず、最後の5分前にたっぷり入れることで、スープ全体にピリッとした甘い香りがしっかりと引き立ちます。
- スープはとろみがなくさっぱりしているので、柔らかい鶏肉をニンニクごま油ソースにつけて食べると、ちょうど良い味加減で美味しくいただけます。
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