主な食材 🥩
鶏肉ごま油薄口しょうゆゴチュジャン牛肉だしみじん切りにしたにんにくみじん切りにした生姜トウモロコシシロップ粗挽き唐辛子粉じゃがいも玉ねぎにんじんサヤインゲンねぎ
Lim Sung-geun 山盛りチキンスープ
鶏肉をごま油で炒めることで魚臭さを完全に取り除き、まるで山のようにたっぷりとサヤインゲンをのせた一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 冷えても魚臭さがしない、すっきりとした味わいの鶏スープが好きな人
- ⭐ サヤインゲンのシャキシャキ感と辛い鶏肉のコントラストを楽しみたい人
必要な食材 🛒3人分
- スープ用の丸鶏1羽
- 大さじ3杯のごま油
- 1リットルの水
- 50gの薄口しょうゆ
- 200gのゴチュジャン
- 10gの牛肉だし
- 5gの味噌
- 5gの黒こしょう
- 15gの砂糖
- 10gの細かい塩
- 50gのみじん切りにしたにんにく
- 15gのみじん切りにした生姜
- 150gのトウモロコシシロップ
- 30gの粗挽き唐辛子粉
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- 適量のにんじん
- たっぷりのサヤインゲン
- 少々のねぎ
レシピ 🍳
- 鶏の首や尾の不要な脂を除き、一口大に切る。
- 中華鍋を強火で熱し、準備した鶏肉と大さじ3杯のごま油を入れ、水分と脂分が完全に出てきなくなるまで炒める。
- 放出された水分と油をそのまま捨て、洗い流さずに処分する。
- 1リットルの水とすべての調味料（薄口しょうゆ、ゴチュジャン、だし、味噌、黒こしょう、砂糖、塩、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、トウモロコシシロップ、粗挽き唐辛子粉）を炒めた鶏肉に入れて、15分間弱火で煮込む。
- 厚切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、さらに5分間沸騰させて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 素焼きの土鍋に移し、よく洗ったサヤインゲンを山のように盛り、ねぎを散らして完成させる。
- 鶏肉から余分な脂を除き、下ごしらえをする。
- 中華鍋で鶏肉とごま油を炒め、出た油と水分を捨てる。
- 水とすべての調味料を加え、15分間煮込む。
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、さらに5分間調理する。
- 土鍋に移し、たっぷりのサヤインゲンとねぎをのせて提供する。
調理のコツ 💡
- 冷えても魚臭さがしないポイントは、鶏肉をごま油でしっかり炒めて水分と脂分をすべて抽出すること。
- 固い野菜は鶏肉を15分間煮込んだ後に入れることで、食感を保ち、ボロボロにならないようにする。
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