主な食材 🥩
牛肉醤油はちみつ砂糖干し鰹のしょうゆごま油にんにく生姜
Ttukdak Hyungの和牛せんべい
濃厚でさっぱりとした和牛ウデ肉に、甘辛い醤油だれを加え、エアフライヤーで手軽に乾燥させた自家製せんべい。
🙋 おすすめ
- ⭐ 市販のせんべいに添加物が気になっている方、クリーンな手作りせんべいを作りたい方
- ⭐ 心のこもった高級感あるビールのおつまみやお茶菓子を探している方
必要な食材 🛒3人分
- 和牛ウデ肉（外側の部分）
- 清酒または調理用酒適量
- 醤油半カップ
- はちみつ4大さじ
- 砂糖4大さじ
- 干し鰹のしょうゆ2大さじ
- ごま油2大さじ
- みじん切りにしたにんにく2大さじ
- 生姜少々
レシピ 🍳
- 和牛ウデ肉はキッチンペーパーで表面を拭き、1cmの厚さに長く切ります。
- 切った肉を冷水に浸けて2時間ほど血を抜きます。
- 血を抜いた肉に清酒または調理用酒を全体に均等に回し、1時間ほど漬け込みます。その後、肉ハンマーで軽く叩いて繊維を柔らかくします。
- 鍋に醤油半カップ、はちみつ4大さじ、砂糖4大さじ、干し鰹のしょうゆ2大さじ、ごま油2大さじ、みじん切りにしたにんにく2大さじ、生姜少々を入れて沸騰させ、完全に冷ましてから使用します。
- 冷ましただれを肉にかけ、全体に絡ませ、冷蔵庫で24時間ほど熟成させます。
- だれが染み込んだ肉をエアフライヤーに入れ、最も低い温度で30分ごとに裏返しながら、適度に乾燥させて完成させます。
- ウデ肉を切り、冷水で2時間、調理用酒で1時間漬け、ハンマーで軽く叩きます。
- 煮て完全に冷やした醤油だれに肉を入れ、冷蔵庫で一晩熟成させます。
- エアフライヤーの最低温度で30分ごとに裏返しながら乾燥させます。
調理のコツ 💡
- せんべいは脂肪が少なく、さっぱりとしたウデ肉の部位を筋目通りに切って使うことで、噛み応えが良くなります。
- 肉が焼けてしまうため、だれは必ず煮沸して完全に冷えてから肉にかけてください。
- エアフライヤー機種によって最低温度が異なるため、焦げないよう頻繁に確認しながら裏返してください。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeトゥクタクヒョン 激辛青唐辛子ジャーキー
コチュジャンベースのピリ辛ヤンニョムに、ベトナム唐辛子とチョンヤン唐辛子を惜しみなく加え、刺激的な辛さに仕上げた珍しいユクポ（ジャーキー）
牛肉醤油蜂蜜砂糖ごま油
辛い味夜食珍しいレシピ
YouTubeTtukdak Hyungの牛肉麺
様々なスパイスと豆板醤ソースで牛バラ肉とスジ肉をじっくり煮込んで作る、中毒性の高い台湾式牛肉麺
長ネギ生姜ニンニクベトナム唐辛子八角
異国的な味スープ料理二日酔い対策
YouTubeストライカー・シェフ ハンウ等身ステーキとトリュフシャワークリームソース
厚みのあるハンウ二角筋の濃厚な肉汁とマーブリングの脂ぎりを、さっぱりとした自家製トリュフソースが上手く引き締める絶妙な組み合わせ
ハンウ等身塩黒こしょうバターにんにく
ファインダイニングホームパーティー高級料理
YouTubeストライカー・シェフ ハンウ パティ スォッバプ
ジューシーな韓国牛パティとポルチーニ茸のハイエンドな風味が炸裂するオリジナルサムジャンソース付きスォッバプ
韓国牛パティ浸水した米乾燥ポルチーニ茸ネギサムジャン
ファインダイニング風珍しい料理
YouTubeチェ・ガンロク 鶏肉のテリーヌ
柔らかいカマンベール・ブリ チーズの間に、鶏肉と砂肝を挟んで固め、甘辛い梅ジャムを添える高級おつまみ
鶏肉鶏砂肝カマンベールチーズブリチーズ梅
夜食ペアリングおもてなし
YouTubeペク・ジョンウォン deunggalbi twigim
水溶き片栗粉の澱粉で薄くサクサクに揚げたdeunggalbiに、クミンとすりごまを混ぜた特製魔法の粉をまぶして楽しむ、中毒性の高いビールのおつまみ
豚deunggalbi片栗粉唐辛子粉クミンパウダー丸ごとのゴマ
夜食ビールのおつまみ珍しい料理