主な食材 🥩
鴨肉濃口醤油唐辛子粉コチュジャンテンジャン砂糖水飴ニンニク生姜ダシダニラ玉ねぎ長ネギキャベツ青唐辛子エゴマの葉エゴマの粉
Ttukdak Hyungの鴨プルコギ
香ばしい鴨ロースに旨味のあるタレとエゴマの粉を加えて、汁気が少なくなるまで炒める軍隊式の鴨プルコギ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 甘辛くて汁気の少ない鴨肉料理を楽しみたい方
- ⭐ 軍隊で食べた思い出の鴨プルコギの味をそのまま再現したい方
- ⭐ 残ったタレにご飯を混ぜてきれいに食べ尽くすのが好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 鴨ロース肉 適量
- 濃口醤油 少々
- 唐辛子粉 少々
- コチュジャン 少々
- テンジャン 少々
- 砂糖 少々
- 水飴 少々
- 刻みニンニク 少々
- 刻み生姜 少々
- ダシダ 少々
- ニラ 少々
- 玉ねぎ 少々
- 長ネギ 少々
- キャベツ 少々
- 青唐辛子 少々
- 水 少々
- エゴマの葉 少々
- エゴマの粉 少々
レシピ 🍳
- 鴨ロース肉に濃口醤油、唐辛子粉、コチュジャン、テンジャン、砂糖、水飴、刻みニンニク、刻み生姜、ダシダを加えて味付けします。
- ニラ、玉ねぎ、長ネギ、キャベツ、青唐辛子を食べやすい大きさに切り、味付けした肉とよく混ぜ合わせます。
- フライパンに食用油をひき、味付けした鴨肉と野菜を全て入れて一緒に炒め始めます。
- ご飯と混ぜて食べられるように、調理途中で水を少し加え、汁気が少なくなるようにします。
- 肉と野菜が完全に火が通ったら、エゴマの葉とエゴマの粉を入れ、軽く煮込んで完成です。
- 鴨肉に調味料と下準備した野菜を入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。
- フライパンに食用油をひいて炒め、水を少し加えて汁気を少なくします。
- エゴマの葉とエゴマの粉を入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
調理のコツ 💡
- 調味料にテンジャンと刻み生姜を少量加えると、鴨肉特有の臭みを効果的に抑えることができます。
- 汁気が少なくなるように水を少し加えることで、後でご飯と混ぜて食べるのに適しています。
- エゴマの葉とエゴマの粉は、香りが飛ばないように火を止める直前の最後の段階で加えます。
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