主な食材 🥩
豚バラ肉煮干し干しエビおろしにんにくズッキーニ玉ねぎヒラタケ豆腐長ネギ青唐辛子
Ttukdak Hyungの味噌チャグリ
豚バラ肉と干しエビ、豆腐を入れて香ばしくピリ辛に煮込んだ味噌チャグリ
🙋 おすすめ
- ⭐ 香ばしくもピリ辛な汁物料理が好きな方
- ⭐ 豚バラ肉と海鮮の豊かな味わいを一緒に楽しみたい方
- ⭐ 家庭料理でしっかり美味しく一食を済ませたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚バラ肉：300g
- 食用油：約大さじ3
- 出汁用煮干し：6匹
- 干しエビ：約20匹
- おろしにんにく：大さじ1
- ズッキーニ：1/3個
- 玉ねぎ：1個
- ヒラタケ：ひとつかみ
- 豆腐：1丁
- 長ネギ：1本
- 青唐辛子：4本
- ニラ：1/2束
- 水：3カップ（紙コップ基準、約540ml）
- 市販の味噌：大さじ2
- 自家製味噌：大さじ2
- コチュジャン：大さじ1
- 唐辛子粉：大さじ1
レシピ 🍳
- よく炒った煮干しと干しエビをミキサーに入れ、細かく挽いて粉にする。
- ズッキーニ1/3個を一口大に切って準備する。
- 玉ねぎ1個を小さく切って準備する。
- ヒラタケひとつかみを薄く裂いて準備する。* キノコはヒラタケ、エリンギ、シイタケ、エノキなど、家にあるどんなキノコを使っても構いません。
- 豆腐1丁を一口大に切って準備する。
- 長ネギ1本を斜め切りにして準備する。
- お好みで青唐辛子3～4本を薄切りにして準備する。家に赤唐辛子があれば、チゲの彩りのために混ぜて使うと良い。
- ニラ1/2束を4cm間隔に切って準備する。味噌チャグリチゲの香りを左右するニラは必ず入れることをお勧めする。* この料理を春に作るなら、春の旬の野菜であるナズナをニラの代わりに使うと、味噌チャグリチゲならではの香ばしい香りをより一層引き立てることができる。
- 煮干しと干しエビを炒って細かく挽き、粉にします。
- ズッキーニ、玉ねぎ、キノコ、豆腐など準備した野菜と豚バラ肉を味噌だれに入れ、煮込みます。
- 最後にニラと青唐辛子を入れ、ピリ辛で香ばしく仕上げます。
調理のコツ 💡
- 味噌チャグリは、煮干しと干しエビの粉で深い味わいを出し、最後にニラを加えて香りを添えることで風味を活かすのが良いです。
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