トゥクダクヒョンさんのコチュジャン・チャグリ

調理のコツ 💡

• 調味料を入れて炒める過程で肉が鍋の底に焦げ付きやすいので、火を確実に弱火にして混ぜながら炒めると焦げ付きません。
• コチュジャンやテンジャンのような醤類（ジャン類）調味料は、だしを注ぐ前に油で先に甘く炒めて摩擦させると、チゲ全体の旨味が最大限に引き出されます。
• ジャガイモ1個を非常に細かく切って調理の最初から入れると、調理過程中にでんぷん質がスープに完全に溶け込み、チャグリ特有のとろみを作り出します。
• ニンニクは調理途中で入れると香りが飛んでしまうため、火を消す直前の最後の段階で加えることで、ピリッとした豊かな香りを最後まで保つことができます。

おすすめ 🙋

• ⭐温かい白米の上に、とろりとした濃厚なコチュジャンの汁をたっぷりかけて、さっと混ぜて食べる「ご飯泥棒」を求める方。
• ⭐キャンプ場や夕食の食卓で気軽に作って、一鍋空にできる濃厚な豚肉チャグリを探している方。
• ⭐溶けたジャガイモがもたらす自然なとろみと、醤類（ジャン類）の調味料の深く濃厚な調和を好む方。