トゥッタクヒョンの中華料理店のちゃんぽん

Name: トゥッタクヒョンの中華料理店のちゃんぽん
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 食用油 大さじ2; 小麦粉 大さじ1; 水 1カップ（小麦粉ペースト用） + 追加の調理水 適量; 豚バラ肉 適量; おろし生姜 少々; 玉ねぎ 1/2個; 長ねぎ 1本; ミニ白菜 少々; チンゲン菜 少々; 唐辛子粉 適量; 粗塩 少々; おろしにんにく 少々; オイスターソース 少々; 味の素 少々; イカ 適量; エビ 適量; キクラゲ 少々; 青唐辛子 少々; 胡椒 少々

家庭の火力では限界があるため、特製小麦粉ペーストを配合し、中華料理店特有のとろみとコクのあるスープの味を完璧に再現した肉と海鮮のちゃんぽん

🙋 おすすめ

⭐ 家庭の火力では限界があり、毎回薄味で物足りない野菜スープのようなちゃんぽんしか作れずにがっかりしていた方々
⭐ 有名店に負けないくらい肉と新鮮な海鮮がたっぷり入った絶品ちゃんぽんを一杯楽しみたい方々
⭐ 中華料理の達人の隠されたスープ料理の科学的原理と秘伝のコツを自分で応用してみたい方々

約25分難易度普通麺・粉食

主な食材 🥩

小麦粉豚バラ肉生姜玉ねぎ長ねぎ白菜チンゲン菜唐辛子粉にんにくオイスターソース味の素イカエビキクラゲ青唐辛子

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スープ料理ピリ辛ボリューム満点

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

食用油大さじ2
小麦粉大さじ1
水 1カップ（小麦粉ペースト用） + 追加の調理水適量
豚バラ肉適量
おろし生姜少々
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
ミニ白菜少々
チンゲン菜少々
唐辛子粉適量
粗塩少々
おろしにんにく少々
オイスターソース少々
味の素少々
イカ適量
エビ適量
キクラゲ少々
青唐辛子少々
胡椒少々

レシピ 🍳

スープにコクを出す下準備として、鍋に食用油大さじ2と小麦粉大さじ1を入れ、焦げ付かないように軽く炒めた後、水1カップを加えてダマにならないようになめらかに溶かし、小麦粉ペーストを作ります。
深い味わいを出すため、熱したフライパンに食用油の代わりに切った豚バラ肉とおろし生姜を入れ、きつね色になるまで炒めて香ばしい豚の脂をたっぷり引き出します。
豚バラ肉の脂が十分に出たら、千切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ねぎ、食べやすい大きさに切ったミニ白菜とチンゲン菜を加え、野菜がしんなりするまで強火で炒めます。
野菜がしんなりしたら、唐辛子粉を適量加え、材料が焦げて苦味が出ないように注意しながら、唐辛子油の香りが立つまで手早く炒めます。
唐辛子油がよく馴染んだら、調理用の水をたっぷり注ぎ、続いて事前に用意しておいた特製小麦粉ペーストを惜しみなく全て加えてスープのベースを作ります。
ちゃんぽんのスープがぐつぐつと沸騰したら、粗塩、おろしにんにく、うま味を出すオイスターソースと味の素を加えて、お好みの塩加減に調整します。
最後の段階として、きれいに下処理したイカ、エビ、戻したキクラゲ、斜め切りにした青唐辛子と胡椒を入れ、強火でちょうど5分間さらに煮込み、海鮮の風味を閉じ込めて完成です。