約20分難易度 簡単ソース・調味・基本主な食材 🥩青陽唐辛子みじん切りニンニク小干しアンチョビ干しエビみじん切りシイタケ赤唐辛子コチュジャンJin-ganjang（韓国の万能醤油）メシルエキス（青梅エキス）エゴマ油タグ 🏷️万能ソース家庭料理冷蔵庫整理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分青陽唐辛子30本を基準青陽唐辛子：30本赤唐辛子：3本コチュジャン：大さじ1Jin-ganjang（韓国の万能醤油）：大さじ2メシルエキス（青梅エキス）：大さじ4ゴマ：大さじ1エゴマ油：大さじ2レシピ 🍳フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、みじん切りニンニク大さじ2を加えて弱火で黄金色になるまで軽く炒める。黄金色になったニンニク油に、小干しアンチョビ50g、干しエビ30g、みじん切りシイタケ5個を加えてさらに炒める。青陽唐辛子30本をチョッパーに入れて細かく刻む。刻んだ青陽唐辛子と赤唐辛子を加え、強火で唐辛子の水分が完全に飛ぶまで炒める。以下の調味料で味付けする：コチュジャン大さじ1、Jin-ganjang（韓国の万能醤油）大さじ2、メシルエキス（青梅エキス）大さじ4。最後にゴマ大さじ1とエゴマ油大さじ2を加え、さらに炒めて完成。フライパンでサラダ油とみじん切りニンニクを炒めて香りを出し、小干しアンチョビ、干しエビ、シイタケを加えて炒める。刻んだ青陽唐辛子と赤唐辛子を加え、強火で水分が飛ぶまで炒める。コチュジャン、醤油、メシルエキスなどの調味料を加えてさらに炒めて完成。調理のコツ 💡青陽唐辛子と赤唐辛子を刻み、強火で水分が完全に飛ぶまで炒めることで、調味ソースの深い味わいを引き出します。赤唐辛子があれば、2～3本を細かく刻んで加えると色が鮮やかになります。チョッパーがない場合は、青陽唐辛子を半分に切って包丁で細かく刻んでください。強火にして唐辛子の水分を完全に飛ばしてください。おすすめ 🙋⭐様々な料理に使える万能調味ソースを作りたい方。⭐辛さと深いうま味を加えたい方。⭐青陽唐辛子の辛さと魚介の風味が際立つ調味ソースをお好みの方。
