この男の料理 グワサエリナムルボククム

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• シダを浸す際は熱湯を使わず、必ず冷水を使ってゆっくりと浸けるようにする。熱湯を使うとチア臭が出てきてしまう。
• シダをゆでる際は、浸け水を捨てず、そのまま使うことで、シダの深い風味と香りを守ることができる。
• ゆでたシダの水分を手で絞らないようにする。手で絞ると食感が硬くなるため、ザルで自然に水気を切るよう心がける。
• 調理の最後にスープを約1/2カップ残すようにすると、長時間にわたりしっとりとした柔らかさが保たれる。

おすすめ 🙋

• ⭐祝祭や祖先祭祀にぴったりの、滑らかで高品質なシダの副菜を探している人。
• ⭐シダ特有の硬さやチア臭をきれいに解消したい人。
• ⭐数日間保存しても乾かない、しっとりとした副菜を望む人。