Lim Sung-geunのゴサリナムルボッキム

調理のコツ 💡

• 液体調味料であるヨンドを使う際は、底に沈殿した沈殿物をかき混ぜない。上澄みの透明な部分だけを使用することで、よりクリアで洗練された仕上がりになる。
• 乾燥野菜を調理する際は、マリネの段階で必ず野菜油を加えること。野菜全体に油がコーティングされ、より柔らかく、ほっこりとした食感になる。
• 水を加えた後は必ず蓋をしっかりと閉める。これにより内部の熱が循環し、野菜が十分に柔らかくなり、水分も保たれる。
• 乾燥ゴサリが浸けたり茹でたりしても硬い場合、小さじ半分程度のベーキングソーダを加え、5分間沸騰させることで非常に柔らかくなる。

おすすめ 🙋

• ⭐野菜料理の調味料の調整に苦労し、うまくいかない初心者。
• ⭐長時間放置しても固くなりにくく、いつでもしっとりとしたゴサリナムルが欲しい人。