ペク・ジョンウォンの Gosarinamulbokkeum

調理のコツ 💡

• ワラビ特有のえぐみや後味の苦味は、砂糖をごく少量（ひとつまみ程度）加えるときれいに抑えられます。
• エゴマ油やごま油がない場合は食用油を使いますが、その際はまずニンニクをきつね色になるまで炒めてニンニク油を十分に作ってから、ネギとワラビを炒めると、深い香ばしさが出ます。
• ナムルを単に油だけで炒めると硬くなりがちなので、米のとぎ汁や水を加えて、水分を含ませながら煮詰めるように調理すると、柔らかい食感が保たれます。
• 皿に盛り付ける際は、量を分けて箸で中心を高く、ふんわりと盛り付けると、しなびることなく長時間美味しそうに見えます。

おすすめ 🙋

• ⭐祝祭日やお供え物に、生臭さのないきれいなGosarinamulbokkeumを求める方。
• ⭐ワラビ特有のえぐみと苦味を抑える確実な秘訣を知りたい方。
• ⭐米のとぎ汁とエゴマ油の組み合わせで、より香ばしく柔らかいナムルのおかずを作りたい方。