This Man's Cook 干しエビパウダーのキムチチヂミ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 白菜の硬い芯を包丁の背や刃で叩くことで、焼いているときに浮き上がらず、フライパンにしっかり密着して均一にカリッと仕上がります。
• 干しエビが冷蔵庫で長期間保存されて湿気ていたり臭みがある場合は、乾いたフライパンで弱火で軽く空煎りして水分と臭みを飛ばしてから挽くと、香りが格段に良くなります。
• 生地を厚く付けすぎると油っぽくなり、白菜本来の甘みが隠れてしまうので、薄く流れる程度の生地にし、最小限の層に留めましょう。
• サラダ油だけではなくエゴマ油を混ぜることで、焦げ付きを防ぎながら、伝統的な素朴な風味とコクが加わります。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のキムチチヂミに贅沢な旨味を加えたい方に。
• ⭐マッコリや韓国酒と一緒に楽しむ15分でできるおつまみをお探しの方に。
• ⭐冷蔵庫に残った小さな白菜や干しエビを賢く美味しく使い切りたい家庭料理好きの方に。