この男の料理 ドライエビズッキーニパンケーキ

調理のコツ 💡

• 乾燥エビをみりんと水で事前に浸けることで、柔らかさとより深いうま味が引き出される。
• 普通の小麦粉や天ぷら粉ではなく、澱粉粉のみを使うことで、ズッキーニの水分と相性が良く、油っぽくなりにくく、サクサクの仕上がりになる。
• 唐辛子の種を取ってからスライスすると、生地がベタつかず、スパイシーな味わいがクリアになる。
• このレシピのポイントは、塩で水分を出したズッキーニの水分のみに頼ること。追加の水は一切加えないこと。

おすすめ 🙋

• ⭐べちゃべちゃにならず、揚げ物のようにサクサクのズッキーニパンケーキを作りたい人。
• ⭐乾燥エビの深みある旨味と唐辛子のピリ辛が楽しめるおつまみを探している人。
• ⭐小麦粉を使わず、澱粉粉だけで作るパンケーキを楽しみたい人（クリーンで軽く、繊細な食感）。