約15分難易度 簡単2人分おつまみ
主な食材 🥩
ズッキーニ干しえび青唐辛子片栗粉
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ズッキーニジョンマッコリのおつまみ超簡単ペク・ジョンウォン
ペク・ジョンウォン えびズッキーニジョン
🙋 おすすめ
- ⭐ 비 오는 날 막걸리와 잘 어울리는 고소하고 바삭한 안주를 원하시는 분들
- ⭐ 물 한 방울 없이 채소 자체의 즙으로만 부쳐내 깊은 풍미를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 건새우와 애호박의 조합으로 감칠맛 가득한 특별한 부침개를 맛보고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 애호박 1개
- 건새우 1/2컵(약 25g)
- 청양고추 2개
- 감자전분 3큰술
- 소금 1/3큰술
- 식용유 넉넉히
レシピ 🍳
- 애호박은 가급적 아주 얇고 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 채 썬 애호박에 소금을 뿌려 고루 버무린 후, 애호박에서 촉촉하게 수분이 배어 나올 때까지 잠시 그대로 둡니다.
- 청양고추는 아주 잘게 다지듯 썰고, 건새우는 칼로 곱게 다지거나 믹서로 갈아 준비합니다. (냉동실에 오래 두어 눅눅한 건새우는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다.)
- 수분이 충분히 흘러나온 애호박에 다진 건새우와 청양고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 여기에 감자전분을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 호박 수분과 함께 고루 버무려 촉촉한 반죽을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 충분히 예열한 뒤, 반죽을 올려 팬 전체에 얇고 고르게 펼쳐줍니다.
- 전이 너무 두꺼우면 속까지 바삭해지기 어려우므로 불이 과하게 세지 않도록 중약불에서 은근하게 익힙니다.
- 아랫면이 노릇하고 단단하게 익어 팬을 흔들었을 때 잘 움직이면, 뒤집어서 반대쪽 면도 바삭하게 구워 마무리합니다.
必要な食材 🛒
- 애호박 1개
- 건새우 1/2컵(약 25g)
- 청양고추 2개
- 감자전분 3큰술
- 소금 1/3큰술
- 식용유 넉넉히
レシピ 🍳
- 애호박은 얇게 채 썰어 소금에 절여두고, 청양고추와 건새우는 잘게 다집니다.
- 절여진 애호박에 다진 재료들과 감자전분을 넣어 물 없이 진한 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 얇게 펴서 중약불로 앞뒤로 바삭하게 부쳐냅니다.
調理のコツ 💡
- 애호박을 두껍게 썰면 자체 수분이 잘 나오지 않고 조리 시 겉만 탈 수 있으므로 최대한 얇게 채 써는 것이 중요합니다.
- 반죽에 물을 절대 섞지 않아야 애호박 본연의 단맛과 건새우의 감칠맛이 희석되지 않고 온전히 살아납니다.
- 부침가루나 튀김가루 대신 순도 높은 감자전분을 사용해야 특유의 바삭바삭한 식감을 제대로 낼 수 있습니다.
- 건새우의 양은 취향에 따라 늘려도 좋으며, 많이 넣을수록 새우 특유의 고소하고 진한 풍미가 극대화됩니다.