ペク・ジョンウォン 海老エホバクジョン

調理のコツ 💡

• エホバクを厚く切るとそのものの水分がうまく出ず、調理時に表面だけ焦げ付く可能性があるため、できるだけ薄く千切りにすることが重要です。
• 生地に水を絶対に混ぜないことで、エホバク本来の甘みと干し海老の旨味が薄まらず、完全に生かされます。
• チヂミ粉や天ぷら粉の代わりに純度の高い片栗粉を使用することで、特有のサクサクとした食感をしっかり出すことができます。
• 干し海老の量は好みで増やしても良く、多く入れるほど海老特有の香ばしく濃厚な風味が最大限に引き出されます。