Kim Dae-seokの丸ごとキュウリ水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キュウリを沸騰したお湯でブランチングすると、発酵後も歯ごたえが保たれ、柔らかくなりません。
• スープに通常の砂糖の代わりにニューシュガーを使用することで、液がとろみやベタつきがなく、クリーンで爽やかな味わいに仕上がります。
• 調味料のミックスをざるで濾すことで濁りがなくなり、見た目も涼やかなクリアな水キムチに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に食欲を刺激する爽やかで歯ごたえのあるスープ料理をお探しの方。
• ⭐熟成後もキュウリが固く保たれる伝統的な韓定食スタイルのキムチ技術に興味がある方。