この男のコック 卵と豆腐の煮込み

調理のコツ 💡

• エゴマ油は煙点が低く、単体で使うとすぐに焦げてしまうため、必ず野菜油と混ぜて使用して焦げ防止と、清々しい甘みと豊かな風味を引き出すこと。
• 煮込む際に豆腐が崩れないようにするため、外側がカリッと香ばしくなるまでしっかり両面を揚げ、中は柔らかくしっとりとした状態を保つこと。
• オイスターソースが手に入らない場合は、ツナソースに置き換える。どちらもなければ、醤油を1大さじ増やすことで旨味を補うことができる。
• 最も美味しいのは黄身を壊さずにそのまま食べる方法。やわらかく茹でた黄身を豆腐と辛口のスープと混ぜ、ご飯と一緒にどうぞ。

おすすめ 🙋

• ⭐基本的な豆腐の煮込みを、濃厚でしっとりとした高級感ある副菜へとレベルアップしたい人。
• ⭐辛口のソースとトロトロのゆで卵黄が好きな人。ご飯に混ぜて食べるのが最高の逸品。
• ⭐冷蔵庫にある豆腐と卵といった定番食材で、すぐにおかずレベルのメインディッシュ風副菜を作りたい主婦の方。