この男の料理 牛肉味噌チゲ
牛肉を自身の脂でカリカリに炒め、味噌とゴチュジャンで風味を深めた濃厚な旨みのある牛肉味噌チゲ。最後にしっかりとした骨出汁ベースで仕上げた、ご飯がスッと進む本格的な一品です。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 牛肉と調味料が鍋の底に少し焦げ付くくらいまで炒めることで、チゲ特有の深い旨みが引き出されます。
- しいたけは、残りのきのこ類（クリミニ、アガリク、エノキなど）や大根などに置き換えることも可能です。
- 沸騰後は必ず蓋を開けた状態で煮ることで、味噌やにんにくの生臭さや渋みをなくすことができます。
おすすめ
- レストラン風の濃厚な牛肉味噌鍋の味わいが好きな方。
- 冷蔵庫にある余り野菜を活用したい方。
- 定番で本格的なチゲを、お茶碗ご飯と一緒に楽しみたい方。
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