主な食材 🥩
和牛前脚肉本醤油砂糖水ねぎ青唐辛子玉ねぎにんじんセロリオリーブオイルトマトホール缶ドライトマト生クリームパスタ麺ネギ
ストライカー・シェフの和牛ラグーアルデンテ
挽き肉ではなく、柔らかな和牛の塊肉を繊維ごとに引きちぎり、ステーキのような食感を活かしたハイエンドなラグーパスタ
🙋 おすすめ
- ⭐ レストランにも負けない上品なハイエンドパスタを自宅で作りたい方
- ⭐ 特別な日にゲストを招くホームパーティーのメイン料理を探している方
必要な食材 🛒2人分
- 和牛前脚肉（または塊肉）500g
- 本醤油1/2カップ
- 砂糖4大さじ
- 水適量
- ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2個
- セロリ1本
- オリーブオイルたっぷり
- トマトホール缶1缶
- ドライトマト少々
- 生クリーム3大さじ
- パスタ麺2人分
- ネギ少々
レシピ 🍳
- 和牛の肉を大きく切り、フライパンで強火で表面をステーキのようにカリッと焼き上げます。
- 焼いた肉に本醤油、砂糖、水、ねぎ、青唐辛子を加え、沸騰させた後弱火にして2時間ほどじっくり煮込み、柔らかく仕上げます。
- 肉を煮ている間に、玉ねぎ、にんじん、ねぎ、セロリをみじん切りにし、フライパンにたっぷりオリーブオイルを敷いて透明になるまで炒めます。
- 炒めた野菜にトマトホール缶とドライトマトを加え、弱火で30分間煮て、深みのあるトマトソースを完成させます。
- 2時間後にしっかり煮込んだ和牛の肉を取り出し、繊維に沿って大きく引きちぎるか、食べやすい大きさに切ります。
- 肉を煮た醤油スープをこし器で濾し、野菜を分離した後、そのスープにパスタ麺を入れて5分間茹でます。
- トマトソースに生クリームと引きちぎった和牛の肉を加え、スープで茹でたパスタ麺を加えて、味がよく馴染むように1分間一緒に炒めます。
- 最後にみじん切りにしたネギを加え、軽く混ぜ合わせ、お皿に盛り付け、肉をたっぷり乗せて完成です。
- 和牛の肉を焼いてから、醤油、青唐辛子、水を加えて2時間煮込み、繊維ごとに引きちぎります。
- みじん切りの野菜とトマト缶、ドライトマトを調理して、深いトマトソースを作ります。
- 肉を煮たスープにパスタ麺を茹でます。
- トマトソース、和牛の肉、麺、生クリームを合わせて炒め、ネギをのせて仕上げます。
調理のコツ 💡
- 和牛を煮た甘辛くピリ辛な醤油スープにパスタを浸けて茹でることで、麺に濃厚なコクがしっかりとしみ込むのが、味の決め手です。
- 2時間ほど煮ることで、噛み応えは残しつつも、繊維ごとに柔らかく引きちぎれる最適な状態になります。
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