レイモン・キムのホワイトラグーソースパスタ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 肉を炒める際に余分な脂や水分を丁寧に取り除くことで、ソースが濁らず、クリアで深い風味を保てる。
• ナツメグは肉の臭みを抑えるために不可欠だが、多すぎると舌にしびれるような感覚が出るので、少量で十分。
• パルメザンチーズの硬い捨ててある端っこ（リンド）をソースに使うことで、驚くほどの旨味の深さが生まれる。