約40分難易度 普通麺・粉食主な食材 🥩牛肉豚肉マファルディーネ生クリームセロリ玉ねぎみじん切りにんにくバターパルミジャーノ・レッジャーノマッシュルームエリンギヒラタケタグ 🏷️万能ソースホームパーティーワインのお供
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分牛ひき肉 200g豚ひき肉 200gマファルディーネ 100g生クリーム 120gセロリ 100g玉ねぎ 100gマッシュルーム、エリンギ、ヒラタケ 各1個みじん切りにんにく 大さじ1/2バター 25gパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 30~40gオイスターソース 大さじ1鶏がらスープの素 大さじ1白ワイン 20ml水 600ml塩 4.5gローリエ 1枚サラダ油 適量粗挽き黒こしょう 少々パルミジャーノ・レッジャーノのチーズの皮(あれば) 小片レシピ 🍳フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき、豚ひき肉をこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで炒める。みじん切りにしたセロリと玉ねぎを加え、水分が飛ぶまで炒めたら、牛ひき肉と塩を加えて軽く炒める。白ワインを加えて肉の臭みを飛ばし、水、オイスターソース、鶏がらスープの素、ローリエ、あればチーズの皮を加える。少なくとも30分煮込んでラグーソースを作る。鍋に湯を沸かし、塩を加え、マファルディーネをパッケージの表示時間より1~2分短く茹でる。別のフライパンで、みじん切りにしたマッシュルーム、エリンギ、ヒラタケを水分が飛ぶまで炒め、大さじ1/2のみじん切りにんにくとラグーソースを加える。バター25g、生クリーム120ml、パスタの茹で汁120mlを加える。沸騰させたら、茹でたパスタを加え、中弱火でソースがとろみがつくまで煮詰める。火を止め、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズと黒こしょうを加え、よく和えてから皿に盛り付ける。豚肉、牛肉、野菜を順に炒め、ワインでデグラッセし、水と調味料で煮込んでホワイトラグーソースを作る。マファルディーネを茹で、別のフライパンでマッシュルームとにんにくを炒めてからラグーソースと生クリームを加える。茹でたパスタ、バター、チーズを加え、ソースが麺にしっかり絡むまで煮詰める。調理のコツ 💡豚肉は、揚げるようにしっかりと焼き色がつくまで炒めることで、ラグーソースの香ばしさと肉の旨味が最大限に引き出されます。パスタは表示時間より少し短めに茹で、ソースの中で仕上げることで、味が麺の芯までしっかりと染み込みます。おすすめ 🙋⭐レストランのような深みのある複雑な味わいのラグーパスタを家庭で再現したい方。⭐肉とクリームが調和した濃厚でコクのあるパスタを楽しみたい方。