主な食材 🥩
アサリメクルミンコチュジャン砂糖みじん切りニンニクライムジュースごま油ネギ赤唐辛子ニンニクねぎの小口切りわさびスパークリングワイン
ストライカー・シェフの辛口アサリのビビンメクルミン
濃厚なアサリ出汁と辛くてさっぱりとしたタレで、食欲をそそる夏の逸品メクルミンです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 普段のビビンメクルミンとは一味違う、特別で上品な海鮮メクルミンを楽しみたい方
- ⭐ 辛くてピリ辛ながらもすっきりとした酸味で、夏に失われた食欲を蘇らせたい方
必要な食材 🛒2人分
- アサリ 1kg
- メクルミン 2人前
- スパークリングワイン 適量
- コチュジャン 4大さじ
- 砂糖 1大さじ
- みじん切りニンニク 1大さじ
- ライムジュース 適量
- ごま油 2回分
- ネギ 少々
- 赤唐辛子 少々
- ニンニク 少々
- ねぎの小口切り 少々
- わさび 好みの量
レシピ 🍳
- 鍋に残ったスパークリングワインを適量入れ、アサリを加えて蓋をし、強火で約3分間蒸します。
- アサリが口を開いたらすぐに取り出し、鍋に残ったアサリ出汁は濃厚な風味になるまでしっかりと煮詰めます。
- 沸騰したお湯にメクルミンを入れ、約4分間茹でてから、冷水でよく洗い、水分を完全に取り除きます。
- 煮詰めたアサリ出汁にコチュジャン、砂糖、みじん切りニンニク、ライムジュースを混ぜ合わせ、辛酸っぱいタレを作ります。
- 水分を切ったメクルミンに用意したタレを好みの量加え、ごま油を回してよく混ぜ合わせます。
- 器に仕上げたメクルミンを盛り、蒸したアサリをきれいに並べ、屋台風の雰囲気を演出します。
- みじん切りのネギ、赤唐辛子、ねぎの小口切り、スライスしたニンニク、わさびをトッピングとしてのせ、ごま油を軽くひとまわしして完成です。
- スパークリングワインでアサリを3分間蒸して取り出します。
- 残ったアサリ出汁を煮詰め、コチュジャン、砂糖、みじん切りニンニク、ライムジュースを加えてタレを作ります。
- メクルミンを4分間茹でて冷水で洗い、水分を完全に取り除きます。
- メクルミンにタレとごま油を加えてよく混ぜます。
- 器に麺とアサリを盛り、ネギ、ねぎの小口切り、唐辛子、ニンニク、わさびをのせて完成です。
調理のコツ 💡
- アサリは過度に加熱すると硬くなるため、口が開いたタイミングで即座に取り出すことで、しっとりとした柔らかな食感を保つことができます。
- タレは作ってすぐよりも冷蔵庫で数時間から1日ほど熟成させると、風味がぐっと深まります。
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