チェ・ガンロク 100% そば麺

調理のコツ 💡

• 100%そば麺は小麦粉のグルテン成分がないため、沸騰したお湯で強くかき混ぜると簡単に崩れるので注意が必要です。
• 市販のソースをそのまま使うより、製品の30%にかつお節出汁や水を70%混ぜて濃度を調整すると、はるかに高級な味わいになります。
• 麺をまとめてソースにどっぷりつけると味が濃くなりすぎるため、広げた麺を少しずつ取って端だけを軽くつけて食べるのが基本です。
• そばの香りがしっかり溶け出した麺湯は捨てずに、食後に残ったソースに加えて飲むと、香ばしい風味でさっぱりと口直しができます。