主な食材 🥩
うどんパプリカキノコネギねぎケッパーライスペーパー海苔モッツァレラチーズ本醤油味醂貝柱ソース砂糖にんにくのみじん切り黒こしょうごま油白ごま食用油
ストライカー・シェフのライスペーパー チーズ巻き
小麦粉の生地ではなくライスペーパーを使用し、外は極上のサクサク食感、中はパプリカキノコと丸チーズで満たされたプレミアムな巻き物の揚げ物です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 従来の巻き物よりもずっとサクサクで香ばしく、プレミアムなおつまみを求めている方
- ⭐ 家にある残りの節句の雑菜やおかずをまったく新しい高級料理にリメイクしたい方
必要な食材 🛒2人分
- うどん（ぬるま湯で30分浸したもの）適量
- パプリカキノコ うどんと1：1の割合
- ネギ 適量
- ねぎ 適量
- ケッパー 数枚
- ライスペーパー 適量
- 海苔（調味なしの普通の海苔）適量
- 丸チーズ（またはチーズスティック）巻く数だけ
- 水 250ml
- 本醤油 2大さじ
- 味醂 1大さじ
- 貝柱ソース 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- 黒こしょう 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 食用油 多め
レシピ 🍳
- 水250ml、本醤油2大さじ、味醂1大さじ、貝柱ソース1大さじ、砂糖1大さじ、にんにくのみじん切り1大さじをよく混ぜて、うどん煮込みのタレを作ります。
- ネギとねぎは細長く切り、ケッパーは半分に切ります。浸したうどんは巻きやすいように4等分に切ります。
- フライパンに食用油を敷き、うどんを10秒ほど先に炒めてコーティングしたら、ネギの白い部分とパプリカキノコを加え、水分がなくなるまで炒めます。
- 残りのネギとねぎを加え、タレを注いで強火で水分が完全になくなるまでしっかりと炒めます。
- 炒めた雑菜を広い皿に移し、少し冷ましてから、黒こしょう、ごま油、炒りごまを好みの量加えて混ぜます。
- 水に浸したライスペーパーの上に、ケッパー、海苔、丸チーズ、冷ました雑菜を順にのせ、ウェンニャンツァムのようにきつく巻きます。
- 180度に予熱した油に入れて、表面がサクサクになり、チーズが溶けるまできつね色になるまで揚げます。
- 分量の調味料でうどん煮込みのタレを混ぜます。
- フライパンでうどんと野菜を炒め、タレを加えて水分がなくなるまでしっかり炒めます。
- ボウルに移して冷ましてから、黒こしょう、ごま油、ごまを加えて混ぜます。
- ライスペーパーにケッパー、海苔、チーズ、雑菜を乗せてしっかり巻きます。
- 予熱した油でサクサク、きつね色になるまで揚げて完成です。
調理のコツ 💡
- ライスペーパーを水に長時間浸すと柔らかくなりすぎてしっかり巻けなくなるため、やや硬さが残るくらいの状態で取り出して巻くのがポイントです。
- 巻いたまま直ちに油に入れると破裂したりほぐれたりするので、巻き終わりの表面の水分が少し乾くまでしばらく置いたあとに揚げるのがコツです。
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