主な食材 🥩
熟成サーモンシェリー酢ユズポンズライムネギニンニク大根唐辛子エクストラバージンオリーブオイル
ストライカー・シェフのアジアン・カルパッチョ
市販の熟成サーモンに、さっぱりとした辛みのあるネギ・ニンニク・キムチ風のソースを添えた高級感あるアジア風カルパッチョです。
🙋 おすすめ
- ⭐ デリバリーまたはスーパーで購入した熟成サーモンをより高級感ある料理にアップグレードしたい方
- ⭐ さっぱりとした辛みで食欲をそそる、簡単なホームパーティー向けエピタフイザーを探している方
必要な食材 🛒2人分
- 熟成サーモン 1パック
- 砂糖 3大匙
- シェリー酢 3大匙
- ユズポンズ 3大匙
- ライム 1/3個
- ネギの白い部分 1/2本
- ニンニク 2片
- 大根 適量
- ピリ辛唐辛子または赤唐辛子 1〜2本
- わさび 適量
- エクストラバージンオリーブオイル 多め
- タラコまたはキャビア 適量（選択）
レシピ 🍳
- ボウルに砂糖 3大匙、シェリー酢 3大匙、ユズポンズ 3大匙を入れてよく混ぜ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
- ライム 1/3個分のジュースを絞り入れ、好みでライムの皮（ゼスト）をすりおろしてソースに加えます。
- ネギの白い部分を粗くみじん切りにして加え、ニンニクは包丁の裏でつぶし、噛みごたえが出るように途中で軽く刻んで加えます。
- 大根をすり鉢ですりおろし、汁と一緒にソースに入れて全体を均一に混ぜ合わせます。
- 皿の上に準備した熟成サーモンを食べやすく自然な形で広げて盛り付けます。
- 事前に作っておいたソースを具材とともにサーモンの上にたっぷりとかけます。
- みじん切りにした唐辛子、わさび、タラコ（またはキャビア）をトッピングとして乗せ、彩りを引き立てます。
- 最後にエクストラバージンオリーブオイルを全体にたっぷりと回して香りと艶をプラスします。
- 砂糖、シェリー酢、ユズポンズを1:1:1の比率で混ぜ、ベースソースを作ります。
- ライムジュース、みじん切りのネギ、つぶしたニンニク、漬けた大根を加えてソースを完成させます。
- 皿に熟成サーモンを広げて盛り付けます。
- ソースをかけた後、唐辛子、わさび、タラコのトッピングとオリーブオイルをのせて仕上げます。
調理のコツ 💡
- ネギとニンニクはソースの中で浸されていくうちに辛みが和らぎ、香りが深くなるため、他の材料を用意する前に先にソースに入れておくのがおすすめです。
- サーモンだけを食べるのではなく、底に敷かれたたっぷりのソースと具材をスプーンで一緒にすくって食べることで、全体のバランスが完璧になります。
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