Shin Dong-minの紋甲イカの素麺刺身
新鮮な紋甲イカを細かく丁寧な切り込みを入れ、素麺のように極薄にスライスすることで、甘みと食感を最大限に引き出した極上の刺身です。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 内臓を取り出す際、ハサミを深く入れすぎると墨袋が破れて身が汚れる可能性があるため注意してください。
- イカの身の中心に繊細な切り込みを入れることで、醤油が絡みやすくなるだけでなく、噛んだ時の甘みがより一層引き立ちます。
おすすめ
- 希少な旬の魚介類を自宅でシェフレベルの仕込みで楽しみたい方。
- イカ刺身特有の弾力ある食感と最大限の甘みを堪能したい方。
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