主な食材 🥩
ジャガイモ食用油唐辛子
スンウパパのジャガイモのチヂミ
ミキサーを使わず、生のジャガイモを直接おろし金ですりおろし、沈殿させた天然のでんぷんだけで焼き上げる伝統的なジャガイモのチヂミ
🙋 おすすめ
- ⭐ 小麦粉なしでモチモチ、カリカリの本格的なジャガイモのチヂミを味わいたい方
- ⭐ マッコリと一緒に楽しめる最高の夜食のおつまみを探している方
必要な食材 🛒1人分
- ジャガイモ 3個
- 食用油 たっぷり
- 赤唐辛子または青唐辛子 少々
レシピ 🍳
- 生のジャガイモ3個をおろし金で細かくすりおろします。
- すりおろしたジャガイモをざるに入れ、約10分間自然に水気を切ります。
- 濾した水をしばらくそのまま置いておくと、底に白いジャガイモのでんぷんが沈殿するので、上澄みの澄んだ水だけをそっと捨てます。
- 沈殿した天然のジャガイモでんぷんと、ざるで濾したジャガイモの固形物を一つに集め、よく混ぜて生地を作ります。
- フライパンに食用油をたっぷりとひき、十分に予熱します。
- 生地を乗せ、できるだけ薄く均一に広げて焼きます。
- 表面が半透明になり火が通ったサインが出たら裏返し、両面がきつね色でカリッとするまで焼いて完成です。
- ジャガイモをおろし金ですりおろし、ざるで濾して水気を切ります。
- 沈殿したでんぷんとジャガイモの固形物を混ぜて生地を作ります。
- 油をたっぷりひいたフライパンに生地を薄く広げ、両面をカリッと焼きます。
調理のコツ 💡
- おろし金で濾したジャガイモが少し黒っぽく変色しても、火で焼くと色がきれいになるのでご安心ください。
- チヂミを焼く際は、油をたっぷり使うと縁が揚げるようにカリッとして美味しくなります。
- 裏返す際にチヂミが少し折れてしまっても、再度広げて焼けば折れた部分がさらにカリッとなります。
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