Kim Dae-seokの豆腐とジャガイモのチヂミ

調理のコツ 💡

• 豆腐を布巾で強く絞ると、大切な水分が抜けてパサパサになり、塊になりやすいため避けてください。包丁で優しく潰し、少し水分を含んだ状態で使用するのがポイントです。
• ジャガイモの千切りが細ければ細かいほど豆腐とよく馴染み、焼いている最中に崩れたり膨らんだりしにくく、形が綺麗に保たれます。
• 小麦粉や天ぷら粉ではなく、純粋なジャガイモ澱粉のみを使うことで、素材同士が調和します。冷めてもモチモチとした食感が持続します。
• 生地が厚すぎると中まで火が通りにくく、カリッとした食感になりません。焼いている最中に縁を軽く押さえ、できるだけ薄く広げることで最大限のカリカリ感を引き出せます。

おすすめ 🙋

• ⭐小麦粉や卵の重たさがなく、豆腐とジャガイモ本来の軽やかなチヂミを好む方。
• ⭐マッコリのお供として、青唐辛子のピリッとした辛さが脂っこさを抑え、さっぱりと栄養満点のおつまみを楽しみたい方に最適です。