Seonkyoung Longestの本格醤油ラーメン

必要な食材 🛒1人分

• スープ用 豚の首の骨 6 lb
• スープ用 生姜 2 oz、薄切り
• スープ用 にんにく 2玉、半分に切る
• スープ用 長ねぎ 1本、半分に切り層の間を洗う
• スープ用 乾燥昆布 1 1/2 oz
• スープ用 鶏がらスープの素 1 1/2 tablespoons
• スープ用 水 24 cups
• チャーシュー用 豚バラ肉 2 lb
• タレ用 醤油 1 1/2 cups
• タレ用 チョングジュ 3/4 cup
• タレ用 Mirim 3/4 cup
• タレ用 薄切り生姜 適量
• タレ用 にんにく 1かけ、つぶす
• 1人前あたり 緑豆もやし 3 oz
• 1人前あたり ラーメンの麺 1人前（生・冷凍麺 5 ozまたは乾燥麺 3 oz）
• 1人前あたり 青ねぎ 2本、刻む
• 1人前あたり 半熟卵 1個、半分に切る
• 1人前あたり にんにく 1かけ
• チャーシューに絡める用 タレ 4 tablespoons（作ったタレから取り分ける）
• 1人前あたり チャーシュー 約4 oz（茹でた肉から取り分ける）
• 1人前あたり スープ 2 cups（作ったスープから取り分ける）
• 1人前あたり タレ 1/4-1/3 cup（作ったタレから取り分ける）
• 骨の下漬けと下茹で用 水 適量
• 緑豆もやしと麺を茹でる用 水 適量

レシピ 🍳