Raymon Kimのマグロのタタキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• マグロを焼くときは、フライパンの中で動かしすぎないこと。はがれたごまが焦げてマグロにくっつき、見た目が悪くなります。
• 外はパリッと、中は生の状態に仕上げるには、フライパンを煙が出るまでよく熱し、短時間で焼き上げること。
• マグロを切る際は、あらかじめ包丁を研いでおくか、薄刃の刺身包丁を使うと、断面が崩れたりせずにきれいに切れます。