長浩俊のスペインマグロタタキ

調理のコツ 💡

• 炙る前に軽く塩を振ると、表面の水分が引き出されて身が引き締まり、より深い旨味が生まれます。
• マグロの身は非常に柔らかく崩れやすいので、包丁を一気に前方へ押し出すように切ることで、綺麗な断面が得られます。
• 家庭で藁火が難しい場合は、キッチン用のブーツを使って表面を強く炙り、スモークソルトやスモークチップでスモーキーな風味を補うのがおすすめです。

おすすめ 🙋

• ⭐プロの和食レストラン並みの高品質なタタキ料理を自宅で体験したい人。
• ⭐旬のマグロの柔らかい食感とほのかな焼き加減の香りが楽しめる特別な前菜を探している人。
• ⭐魚の下処理から美しい盛り付けまでを含めた豪華なホームコース料理に挑戦したい人。