ストライカー・シェフ水melonドレッシングマグロ大トロ

Name: ストライカー・シェフ 水melonドレッシング マグロ大トロ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: マグロ大トロ 150g; 水melonジュース 250ml; バニラビーンズ 1/2本; ライム 1個; にんにく 1/2片; レディシ 1個; アボカド 1/2個; 単エビ 4匹; ウニ（ウニ）少々; わさびおよびミョウガ 少々

濃縮された水melonの甘みとバニラの香り、ライムの酸味が調和した自家製ドレッシングを添えた高級マグロの前菜料理

🙋 おすすめ

⭐ 自宅でレストランレベルのファインダイニンググルメと華やかな盛り付けを体験したい方
⭐ ワインやシャンパーニュのパーティーに添える独自性があり、新鮮な高級前菜を探している方

約30分難易度難しいおつまみ

主な食材 🥩

マグロ大トロ水melonジュースバニラビーンズライムにんにくレディシアボカド単エビウニ

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ファインダイニングホームパーティー高級料理ペアリング

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

マグロ大トロ 150g
水melonジュース 250ml
バニラビーンズ 1/2本
ライム 1個
にんにく 1/2片
レディシ 1個
アボカド 1/2個
単エビ 4匹
ウニ（ウニ）少々
わさびおよびミョウガ少々

レシピ 🍳

鍋に水melonジュース250mlとスライスしたにんにく1/2片を入れ、弱火でじっくり煮詰めて濃縮します。
ジュースが濃くなったら火を止め、バニラビーンズの荚を割って中身の種をすべて取り出し、よく混ぜます。
ソース鍋を氷水に当てて冷やしながら、ジャムやシロップのようにとろみのある濃度になるまで冷やします。
冷やした水melonシロップにライムジュース（絞り汁）を加えて濃度を少し緩め、ライムの皮をすりおろして香りをプラスし、香り豊かな水melonドレッシングを完成させます。
レディシは包丁またはスケーパーでできるだけ薄くスライスし、氷水に浸けてシャキッとした食感を引き出します。
皮を剥いてスライスしたアボカドと、食べやすい大きさに切ったマグロ大トロを準備します。
マグロ大トロの表面に用意した水melonドレッシングを調理用ブラシで均等に塗り、立体的になるように盛り付けます。
マグロの間にはアボカド、単エビ、ウニをバランスよく配置し、水分を除いたレディシ、わさび、ミョウガを飾り、皿の周りにドレッシングを振りかけて仕上げます。

水melonジュースににんにくを加え、弱火でじっくり煮詰めます。
煮詰めたジュースにバニラビーンズの種を加え、氷水で冷やして冷やします。
冷やしたシロップにライム汁と皮を加えて、独自の水melonドレッシングを完成させます。
レディシは薄くスライスして氷水に浸け、アボカドとマグロを下ごしらえします。
マグロ大トロにドレッシングを塗り、単エビ、ウニ、野菜と一緒に美しい盛り付けをします。

調理のコツ 💡

水melonジュースは砂糖や添加物のない100%天然のものを使用することで、煮詰めた際に果物本来のすっきりとした甘みが生きます。
水melonドレッシングの酸味と甘みがマグロ大トロの脂っこさを完璧にバランスさせるため、ドレッシングをたっぷりとつけて、すべての素材を一口でまとめて召し上がることをおすすめします。
盛り付け時にドレッシングの濃度を二種類（濃厚なものと薄いもの）に調整して使うと、視覚的により華やかなファインダイニング風の演出が可能です。